蜂蜜的色香味形有哪些特点



关键词:蜂蜜  颜色  气味  香味  形状
色:不同的蜂蜜颜色不同,从水白色到深棕色都有,主要由于蜜蜂采集的蜜源植物种类有直接关系,这是由于花蜜中所含的花色素所致,也与蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关。另外,就是同一个品种,其开花初期和开花末期的颜色也会出现差别;或者蜂蜜在贮存过程中,颜色也会逐渐加深等。
 
香:蜜香与花香是一致的,如洋槐蜜气味清香,酷似槐花香气,荆条蜜显荆花芳香,椴树蜜具有较浓郁的香气,枇杷蜜具有杏仁香气,枣花蜜略带中药材香气。
 
味:蜂蜜味道以甜为主,其甜度约是蔗糖的1.25倍,蜂蜜入口后首先感觉甘甜可口,嗓子部位有甜腻感。但也有例外,如洋槐等一些浅色蜜味甜而不腻,少数蜂蜜口味特别,如芝麻蜜酸味较重,棉花蜜带有碱味,鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦,加热不当或发酵变质的蜂蜜会带有怪味。
 
形:在常温下,蜂蜜是半透明的黏稠状液体,温度低时,会出现部分或全部结晶。

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