蜂蜜里有结晶是真蜜吗



关键词:蜂蜜  结晶  假蜜  葡萄糖
     蜂蜜结晶是因为蜂蜜中所含的葡萄糖从蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大,形成结晶粒,许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说,真正的蜂蜜都会有结晶现象,只是有些蜂蜜容易结晶,而有些不易结晶。结晶出现的快慢差异性很大,有的几个月就结晶,有的几年才结晶。通常,蜂蜜结晶与温度有直接关系,温度在13~14℃时最易结晶。不同的蜂蜜,甚至同种蜂蜜结晶的状态也不一样,有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同状态。通常条件下,结晶的速度越快结晶粒越粗,反之则较小。
     蜂蜜结晶是一种正常的物理现象,并不影响品质和食用,不能将结晶作为判定蜂蜜真假的依据,蜂蜜的真假还需要检测分析综合判定。

返回 打印