一年四季饮食搭配的规律



  一年冬四季一般的特点是春温、夏热、秋凉、冬寒。应根据气温和人体的变化,合理调配膳食,做到四季膳食平衡。
  1、春季。气温由寒转暖,阳气上升。在饮食上,应由冬天的膏梁厚味转为清温平淡。冬季蔬菜较少,人体摄入的维生素往往不足,春季蔬菜品种增加,应多选些绿叶菜,如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水萝卜等。
  2、夏季。气候炎热,胃纳功能差,加之出汗较多,膳食应清淡可口,并注意补充体液。应设法增进食欲,在饭菜的色、香、味上多下功夫,少吃肥肉等油腻食物,可多选择瘦肉、鱼类、豆制品、咸蛋、酸奶等食物,以补充蛋白质的不足。同时,可多食用些绿豆粥、新鲜蔬菜和瓜果。
  3、秋季。天高气爽,气候由热转凉,人体消化能力逐渐增强,食欲增加,宜食生津食品,膳食应有足够的热能。秋季各种动物肉肥味美,蔬菜瓜果品种齐全,在膳食调配上,只要注意种类的多样化,搭配得合理适当就可以了。
  4、冬季。气候寒冷,膳食应有充足的热能,以抵御严寒。冬季是进补的佳季,可多吃些热性食物,如牛肉、羊肉、红枣、桂圆、板栗等。此外,冬季蔬菜品种较少,北方多为储存菜,应特别注意多吃些绿叶菜、豆芽菜、萝卜等,以补充维生素的不足。

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